Ne jetez plus vos pains racis ! vos escalopes vous remercieront !

Vous avez laissé du pain sécher dans votre cuisine et vous ne savez pas quoi en faire ? Ne le jetez pas !

En quelques minutes vous obtiendrez une chapelure maison, parfaite pour concocter plein de recettes ! 

Il vous suffit de couper grossièrement le pain rassis ou des biscottes et de mixer votre pain jusqu’à obtenir une poudre fine.

Si vous n’avez pas de mixeur, pas de panique, vous pouvez placer les bouts de pain dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

C’est déjà prêt !

Vous pouvez la conserver dans une boîte hermétique et préparer votre meilleure escalope panée :)

L’apéro parfait : Les pickles des 3 Chouettes

Les 3 Chouettes: Des légumes bio et français, marinés dans un vinaigre doux, parfaits pour ajouter une touche de pep’s à vos assiettes !

Quoi de mieux que des pickles fabriqués en France à partir de légumes frais et de saison ? Il y en a pour tous les goûts: croquants, savoureux et respectueux de l'environnement, le combo parfait.

Les deux créatrices ont tout plaqué avec un seul objectif : révolutionner l’offre des produits apéritifs car il n’y a pas que les chips dans la vie !

Croyez-moi, ils seront parfaits pour rehausser vos plats avec des saveurs uniques et authentiques :) 
Vous pourrez les utiliser à l’apéritif, pour réhausser vos vinaigrettes, ou même dans vos burgers !

À retrouver en ligne et dans de nombreux magasins ! 

L’Aji Charapita, le piment le plus cher au monde ! 

Le piment Aji Charapita, originaire des jungles du Nord du Pérou, est le plus cher au monde, coûtant environ 23 000€ le kilogramme. 

Utilisé surtout en poudre, il apporte un goût particulier, tropical aux sauces. Assez peu connu en Occident, il est prisé des connaisseurs et restaurants étoilés. Avec une puissance de 30 à 50 000 unités Scoville, il rivalise avec le piment de Cayenne.

Les incroyables aubergines à la parmigiana !

Je vous emmène faire un petit tour en Italie cette semaine avec une recette très simple d’aubergines à la parmigiana !

👤 : Pour 4

Ingrédients :

• 2 mozzarella

• 2 gousses d’ail 

• 600g de coulis de tomate 

• 4 aubergines

• 100g de parmesan râpé

• quelques feuilles de basilic 

• huile d’olive

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C 

2. Pelez les gousses d’ail et faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Retirez les gousses et ajoutez le coulis. Laissez mijoter 15/20 min à feu très doux. Ajoutez le sel et le poivre en fin de cuisson

3. Lavez et coupez les aubergines en tranches fines. Placez les sur une plaque allant au four et ajoutez un petit filet d’huile d’olive. Faites les précuire 20 min.

4. Dans un grand plat, alternez les couches avec des tranches d’aubergines, de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan.

5. Enfournez environ 20/30 min jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Ajoutez le basilic frais et bon appétit !

Info nutrition :

🟡  : Environ 490 Kcal

Cette recette de gratin d'aubergines avec mozzarella et parmesan offre environ 490 calories par portion, ce qui en fait un plat relativement riche en énergie mais aussi en nutriments essentiels.

Chaque portion contient une dose modéree de protéines grâce à la mozzarella et au parmesan, des fibres provenant principalement des aubergines, ainsi que des graisses saines de l'huile d'olive.

Les aubergines et le coulis de tomate apportent également du potassium, tandis que le parmesan est une excellente source de calcium. Ce plat combine donc gourmandise et bienfaits nutritionnels, offrant un équilibre entre légumes, protéines et graisses bénéfiques pour un repas complet et satisfaisant.

Le délicieux clafoutis aux groseilles de ma grand mère :

👤 6

Ingrédients :

• 4 œufs 

• 100g de sucre 

• 80g de farine 

• 1/2 cuillère à café de levure chimique 

• 50g de beurre fondu 

• 15cl de crème liquide 

• 15cl de lait entier

• 500g de groseilles

• un peu de rhum (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 degrés.

2. Préparation de la pâte: Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Versez ensuite le lait, la crème et le beurre fondu et terminez avec le rhum.

3. Beurrez un plat allant au four et ajoutez les groseilles. 

4. Versez la pâte dessus puis enfournez pendant environ 30 minutes.

5. Saupoudrez de sucre à la sortie du four, c’est prêt !

Info nutrition :

🟡 environ 200 Kcal/ part

La groseille est un fruit aux multiples vertus : très riches en fibres et antioxydants, elle est également source de calcium et de potassium. Sachez que si vous en consommez également crue, elle est d'une grande richesse en vitamine C.

Le clafoutis peut être considéré comme un dessert relativement léger en raison de sa teneur maitrisée en matière grasse (beurre et crème) et en sucre. A consommer avec modération tout de même !

Merci d’avoir lu le Journal de la Food de la semaine du 19 Juillet ! On se dit à la semaine prochaine. Entre temps, n’hésitez pas à partager cette Newsletter à vos amis fans de Food gourmande, saine et simple. 

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Autrices

Par Marie Sacrez, du Média Food et Morgane Chouillet, Diététicienne-Nutritionniste